Mehmet Yaşin / Lezzet Durakları - İstanbulkolay

Mehmet Yaşin / Lezzet Durakları

Pazartesi, 02 Temmuz 2007

Çok Gezen ve Çok Yazan Yaşin’den “Lezzet Durakları” Kitabı

Atlas dergisinin kurucu genel yayın yönetmeni ve Hürriyet gazetesi yazarı, gurme Mehmet Yaşin, hazırladığı televizyon programı için gezdiği kentlerdeki lezzet duraklarını bir kitapta topladı. Türkiye’nin tanınmış gezi yazarlarından olan Yaşin, “Lezzet Durakları” adını verdiği ve Ekin Grubu tarafından yayımlanan kitabında, Bursa’dan Antakya’ya, Edirne’den Kars’a, Antalya’dan Trabzon’a, Türkiye’nin dört bir yanından farklı yiyecek-içecek mekanlarını tanıtmayı amaçladı.

Genel geçer yerler yok!

Tamamı renkli olarak basılan kitabın sayfalarında Erzurum’daki bir çay ocağı da var, Bursa’da kek-kurabiye yapan bir pastane de... Çok bilinen, şık ve lüks lokantalar yerine, bazen bir sanayi çarşısındaki köfteci (Bursa), bazen bir köydeki Abaza (Abzeh) kır lokantası (Adapazarı) ya da fıstıklı helva yapan bir köy evi (Bergama, Kozak Yaylası) sofrasına misafir etti Yaşin’i.

İstanbul çevresinden başlayıp Ege’ye, oradan Akdeniz’e ve Karadeniz’in batısından doğusuna doğru bir güzergah oluşturacak şekilde hazırlanan kitapta, herkesin istediği sayfalara kolayca ulaşması amaçlandı.

Gittiği her yerde yiyecek ve içeceklerin tadına bakıp yorumlayan ve not veren Yaşin, kitabında tanıttığı mekanların öncelikle “özel lezzet” yaratmış olmalarına dikkat etti. Aynı zamanda, bir sürprizle karşılaşmamak için bu mekanların uzun yıllardır çalışan, kalitesini koruyan yerler olmasına da önem verdi. Yaşin, bir yerde yemek yerken sadece damak tadını değerlendirmekle yetinmedi ve mekanları lezzetin yanı sıra temizlik, tuvalet, otopark gibi konular çerçevesinde de değerlendirdi, her bir özelliğe ayrı puan verdi.

Sofrada neler var?

Mehmet Yaşin’in herkesin tadını ya da yapımını bildiği yemeklere de yer verdiği kitabında, örneğin ızgara köfte konusunda sadece o yemeğe özel bir lezzet katan yerler tanıtıldı. “Lezzet Durakları”nda ayrıca Ödemiş kebabı, Tire köftesi gibi bildik lezzetlere rastlamak da mümkün. Yemeklerin hazırlanışı, içindeki malzemeler gibi tanıtıcı bilgilerin yanı sıra “ağır ve yağlı” olduğu gibi kişisel uyarılar da okurlara seçim şansı veriyor.

Ekin Grubu tarafından yayımlanan “Lezzet Durakları”nda, çoğu kıyıda köşede kalan mekanlar tanıtıldığı için, ulaşım ve konaklama bilgileriyle mekanın bulunduğu yer hakkında rehber niteliğinde bilgiler de yer alıyor.

Bir örnek: Manisa kebabı

Kitapta, Manisa kebabının hazırlanışıyla ilgili şu açıklamalar yer alıyor: “Bir kilo dana ve yarım kilo kuzu etine tuz atılıp yoğrulur ve yalnızca kömürde şiş yapılır. Şişler yağlanmış ve doğranmış pidelerin üstüne çekilip ızgaralanır ve üstüne tereyağı dökülür. Birazcık da sumak serpilir. Yanında közlenmiş biber, domates, isteğe bağlı olarak da soğan sunulur. Yoğurtlusu ve sadesi vardır. Asıl, sadesi meşhurdur. Yoğurdun tereyağının lezzetini bastırdığını düşünürüz aslında.”

Etiket Fiyatı: 18 YTL
Sayfa Sayısı: 312 sayfa
ISBN No: 975-9132-17-6
Barkod No: 9789759132170
Ebatlar: 12 x 22 cm
Kağıt Cinsi: Kuşe